Pato assado com laranja e vinho branco
Apesar de ser considerado uma receita Natalina vale apena comer varias vezes por ano, principalmente em jantares especiais!
O segredo do pato assado perfeito: muito tempero na marinada, forno a baixa temperatura e paciência. a carne do pato é bem durinha, então a marinada vai ajudar a amaciar a carne e encher o bichinho de sabor. e depois cocção em forno a baixa temperatura. o ponto que você precisa é: colocar o garfo e a carne estar desmanchando.
OBS: Um pato de 2,2kg serve 5-7 pessoas. um pato de 2,6kg serve 7-9 pessoas.
Tempo de preparo: 12 + 5 horas
ingredientes:
- 1 pato de 2,5kg
- 500ml de vinho branco
- 6 laranjas
- 1 cebola roxa grande
- 6 dentes de alho grandes
- 1 maço pequeno de alecrim
- 1 maço pequeno de sálvia
- 1 maço pequeno de tomilho
- 1 maço pequeno de manjericão
- 1 maço pequeno de cebolete
- 3 colheres de sopa azeite
- sal e pimenta
- 50g de farinha de trigo
- 50g de manteiga sem sal
Como fazer: na véspera, prepare a marinada. pique a cebola, o alho e as ervas, bem pequenininho. misture com o suco de cinco laranjas, o vinho, o azeite e tempere com sal e pimenta. coloque a marinada em um saco para marinar ou em uma travessa. limpe o pato, tempere com sal e pimenta e massageie. corte uma laranja ao meio e coloque dentro do pato. coloque-o na marinada (se for na travessa, cubra com papel alumínio) e leve à geladeira por 12 horas, de preferência virando uma vez no meio do tempo.
retire o pato da geladeira e pré-aqueça o forno a 180ºc. leve ao forno, o pato e a marinada, coberto com papel alumínio, por 3h30. retire o papel e deixe dourar por mais 45-60 minutos, ou até a carne estar muito macia.
retire do forno e transfira o pato para uma travessa. retire o excesso de gordura da assadeira. em uma panela, derreta a manteiga, misture a farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. coloque o molho do pato, aos poucos, sempre batendo vigorosamente com o fouet, até incorporar o molho todo. deixe em fogo baixo por 5-10 minutos, até o molho estar sedoso e grossinho. sirva ao lado do pato.